在近七八年的時(shí)間，以中糧中茶為首的白茶品牌迅速崛起，從2013年之后獲得高速發(fā)展，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)白茶健康價(jià)值的認(rèn)識(shí)提升，大部分白茶產(chǎn)品轉(zhuǎn)為易于存放的緊壓形態(tài)，白茶步入了高速發(fā)展期。來(lái)自中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的最新數(shù)據(jù)顯示，2017—2020年，白茶占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的比值由0.4%大幅提升至2.47%。
市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展吸引了部分非傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的注意，據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)介紹，目前我國(guó)白茶生產(chǎn)涉及14個(gè)產(chǎn)茶省。2020年，全國(guó)白茶農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約75.2億元，較2019年增加20.1億元，占全國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)總值的2.87%，其中福建白茶2020年實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值48.2億元。據(jù)此估算，2020年我國(guó)白茶生產(chǎn)均價(jià)為102.4元/公斤。
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年，白茶的國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量約為6.25萬(wàn)噸，年增長(zhǎng)2.22萬(wàn)噸，增幅48.1%，占國(guó)內(nèi)茶葉內(nèi)銷(xiāo)量的2.84%;內(nèi)銷(xiāo)額約為89.5億元，年增長(zhǎng)26.6億元，增幅42.3%，占國(guó)內(nèi)茶葉內(nèi)銷(xiāo)額的3.10%。在內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)，白茶產(chǎn)品內(nèi)銷(xiāo)均價(jià)為143.35元/公斤，高出茶葉整體內(nèi)銷(xiāo)均價(jià)12.14元/公斤。
調(diào)研顯示，連鎖門(mén)店是白茶最主要的銷(xiāo)售渠道，占渠道銷(xiāo)量的六成以上。2017—2020年，白茶銷(xiāo)售渠道中批發(fā)市場(chǎng)的比例小幅降低，連鎖門(mén)店占比基本穩(wěn)定，電子商務(wù)有所增加。據(jù)了解，白茶在全國(guó)各地消費(fèi)相對(duì)均衡，華東地區(qū)是白茶的主要銷(xiāo)售區(qū)域，但銷(xiāo)售量?jī)H占到樣本總銷(xiāo)量的1/4;其次是東北、華北、華中、華南地區(qū)?！敖?jīng)過(guò)連續(xù)多年的推廣，白茶產(chǎn)品向全國(guó)市場(chǎng)拓展的趨勢(shì)明顯?！敝袊?guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)員服務(wù)部主任李佳禾介紹說(shuō)。
與此同時(shí)，品牌化已經(jīng)成為白茶市場(chǎng)發(fā)展的重要方向。引導(dǎo)形成了消費(fèi)市場(chǎng)看品牌的風(fēng)尚，為品牌企業(yè)乘勢(shì)發(fā)展創(chuàng)造了良好氛圍?！?020年，受疫情影響，白茶品牌著力拓展線上宣傳，形成了線上線下同步發(fā)力的良好局面。
那么白茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)應(yīng)怎樣發(fā)展才能更加適應(yīng)市場(chǎng)的變化?
第一，堅(jiān)持綠色發(fā)展。以生態(tài)友好和綠色發(fā)展為導(dǎo)向，以有機(jī)茶葉基地為重點(diǎn)，堅(jiān)持實(shí)施高標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)，強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施和配套裝備支撐。發(fā)揮龍頭企業(yè)引領(lǐng)作用，嚴(yán)格把控農(nóng)業(yè)投入品使用。新產(chǎn)區(qū)在推進(jìn)有機(jī)茶園建設(shè)的同時(shí)，應(yīng)加快茶園管理等標(biāo)準(zhǔn)的制定，建立茶葉標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化種植基地。
第二，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。茶葉不屬于功能性食品，但在健康飲品市場(chǎng)具有很大的開(kāi)發(fā)潛力。隨著消費(fèi)者對(duì)健康觀念的重視，白茶將迎來(lái)更為廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。對(duì)銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)的調(diào)研顯示，飲用白茶有助健康概念的普及是促進(jìn)白茶消費(fèi)提升的重要力量，也是后續(xù)白茶宣傳的重點(diǎn)。
第三，創(chuàng)新消費(fèi)服務(wù)。隨著陳年白茶消費(fèi)的興起，白茶生產(chǎn)企業(yè)相繼加強(qiáng)了自身倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)建設(shè)，形成配套服務(wù)，也因此培育了一部分收藏型消費(fèi)群體。據(jù)銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)反饋，目前市場(chǎng)對(duì)于這方面的訴求主要集中在兩個(gè)方面:一是在銷(xiāo)區(qū)建立相應(yīng)的存放服務(wù)場(chǎng)所;二是科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)者合理存放白茶。白茶相關(guān)科研機(jī)構(gòu)應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)立足銷(xiāo)區(qū)氣候環(huán)境的白茶陳放研究，針對(duì)消費(fèi)者“購(gòu)買(mǎi)后”進(jìn)行服務(wù)拓展，優(yōu)化消費(fèi)過(guò)程的綜合體驗(yàn)。
第四，強(qiáng)化品牌引領(lǐng)。據(jù)了解，2007年、2008年、2013年，福建白茶主要產(chǎn)區(qū)福鼎、政和、建陽(yáng)先后成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，之后相繼培育出了一批具有較強(qiáng)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力的白茶全國(guó)知名企業(yè)品牌。伴隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各省所產(chǎn)白茶比重提升，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)在進(jìn)行品牌推廣的同時(shí)相繼加大了證明商標(biāo)管理與保護(hù)力度。各產(chǎn)地應(yīng)注重協(xié)同發(fā)展，發(fā)揮優(yōu)質(zhì)區(qū)域品牌的支撐作用和優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)的引領(lǐng)作用，注重對(duì)品牌等無(wú)形資產(chǎn)的保護(hù)，加強(qiáng)監(jiān)管、創(chuàng)造公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
第五，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。盡管出口數(shù)量有限，但國(guó)際市場(chǎng)對(duì)白茶的認(rèn)知度和認(rèn)可度并不低。據(jù)了解，歐美等重點(diǎn)市場(chǎng)對(duì)于白茶有益健康的認(rèn)識(shí)較深入，在國(guó)際市場(chǎng)上，深加工領(lǐng)域圍繞白茶健康元素提煉的保健、日化產(chǎn)品層出不窮，不乏知名品牌產(chǎn)品，為白茶國(guó)際市場(chǎng)拓展奠定了良好基礎(chǔ)。因此，李佳禾建議，白茶產(chǎn)業(yè)在做大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，主動(dòng)擁抱“雙循環(huán)”新格局，適時(shí)爭(zhēng)取白茶列入出口稅則號(hào)，主動(dòng)參與ISO白茶標(biāo)準(zhǔn)工作，擴(kuò)大白茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際話語(yǔ)權(quán)。
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